Осенью для любителей «тихой охоты» наступает самое благодатное время.
И все они отправляются в лес по грибы, которые не только вкусны, но еще и очень полезны.
Даже всем известный пенициллин представляет собой микроскопический гриб, который можно назвать по праву пионером эры антибиотиков. Он используется в медицине, и по сей день - для получения ферментных препаратов и гормонов. «Тихая охота» имеет и свои секреты, ведь грибы хитрюги еще те, так просто в руки не даются, так что не заметить их и пройти мимо очень даже не сложно.
По этой причине, отправляясь по грибы, следует вооружиться (все же охота, хоть и тихая), палочкой, лучше, чтобы она была с развилками на конце. Ею будет удобно разгребать листву и траву, чтобы убедиться в наличии в этом месте объекта охоты.
В корзину укладывайте грибы шляпками вниз, а сама корзина должна быть сплетена из ивовых прутьев, так как это поможет сохранить свежесть грибов. Если говорить об их пользе, то следует упомянуть о том, что в них содержатся экстрактивные вещества (энзимы), способствующие возбуждению аппетита, улучшающие процессы переваривания и усвояемости пищи.
Грибы представляют собой кладезь белков, жиров, сахаров, солей меди, кальция калия и фосфора, а также витаминов А, С, группы В. Если подойти к этому вопросу более детально, то следует отметить, что белый гриб прекрасный помощник при стенокардии, обморожении, в нем содержатся противоопухолевые вещества.
Вытяжка полевого шампиньона представляет собой барьер, препятствующий росту золотистого стафилококка, который является возбудителем гнойных заболеваний.
Страдающим гастритами, некоторыми видами опухолей, рекомендуется употреблять отвар чаги. Нельзя не сказать о том, что он еще обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием.
Помощь грибов требуется и при туберкулезе, так как в них содержится антибиотик, название которого – клитоцибин.
А дождевики используются при остановке кровотечений. Водный экстракт дождевика гигантского тормозит рост злокачественных опухолей.
Если же вести речь о съедобных шампиньонах, то в них содержатся высококачественный белок, витамины, ненасыщенные жирные кислоты, богатые хитином. Они способны понизить уровень холестерина в организме и улучшить сердечную деятельность.
Для удовлетворения суточной потребности организма в цинке и меди, достаточно употребить сто граммов опят. Навозник серый эффективно используется при лечении алкоголизма, ведь он обладает способностью окислять спирт, который находится в организме.
По этой причине его запрещено употреблять в пищу одновременно со спиртными напитками. При сушении грибов, они сохраняют всю свою питательную ценность, чего не скажешь о консервировании. Чтобы приготовить грибной порошок, следует вымыть и высушить грибы, порезанные на ломтики, измельчить их. Полученный порошок нужно просеять и еще раз измельчить, так как более мелкий порошок легче усваивается организмом. Чтобы не отравиться таким вкусным продуктом, как грибы, следует собирать лишь те из них, которые вам знакомы, так как ядовитые грибы могут быть очень похожи на грибы съедобные.
Опасность представляют не только ядовитые экземпляры, но и старые или залежавшиеся грибы, независимо от того, свежие они или уже приготовленные, также, следует отказаться от тех из них, которые неоднократно подвергались промерзанию.
Время работает не на полезность грибов, так как постепенно, попавшие в гриб микробы или же уже имеющиеся ферменты, расщепляют белки, в результате этого гриб становится ядовитым. Так что, будьте осторожнее и тогда грибы сослужат вам верную службу.
| 
